Mediterranes Gemüse-Kartoffel-Gratin mit Parmesan

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Gesamtzeit: 80min
Zubereitungsdauer: 25min
Garzeit: 55min
Portion(en): 2
Zutaten

  • 450 g Kartoffeln, festkochend
  • 1 Stück, klein Auberginen
  • 2 Stück, klein Zucchini
  • 3 Stück, klein Zwiebel/n, rot
  • 1 Bund Basilikum
  • 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 40 g Parmesan/Montello Parmesan

Anleitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aubergine mit Zucchini waschen, Zwiebeln schälen und alles in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.

Kartoffel- und Gemüsescheiben abwechselnd dachziegelartig in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) einschichten. Für die Sauce Brühe mit Tomatenmark und Basilikum pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Gemüse-Kartoffel-Gratin mit Parmesan bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen und servieren.