Mediterraner Hackbraten

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Gesamtzeit: 65min
Zubereitungsdauer: 25min
Garzeit:  40min
Portion(en): 4
Zutaten

  • 1 Stück, mittelgroß Zwiebel/n
  • 600 g Tatar, roh
  • 3 EL Magerquark
  • 2 EL Paniermehl/Semmelbrösel
  • 2 TL Oregano, gehackt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 2 Stück Tomaten, getrocknet, ohne Öl, ohne Öl
  • 250 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL instantpulver)
  • 10 Stück Oliven, schwarz, in Ölmarinade, ohne Stein
  • 100 g Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
  • 2 EL, gehackt Basilikum
  • 1 TL Rosmarin, gehackt
  • 1000 g Tomaten, frisch
  • 1 TL Olivenöl
  • 3 EL Balsamicoessig, hell
  • 4 Scheibe(n) Ciabattabrot

Anleitung

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln. Tatar mit Zwiebelwürfeln, Quark und Paniermehl verkneten. Mit 1 TL Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Tatarmasse zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen.

Tomaten in 150 ml Brühe ca. 10 Minuten einweichen, abtropfen lassen, mit Oliven und Schafskäse hacken. Mit restlichem Oregano, 1 EL Basilikum, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Oliven unterheben und auf der Tatarmasse verteilen. Von der Längsseite aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen im unteren Drittel ca. 40 Minuten garen.

Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Öl mit Essig, restlicher Brühe, Salz, Pfeffer und restlichem Basilikum verquirlen und über die Tomatenspalten geben. Hackbraten mit Tomatensalat und Ciabatta servieren.