2 ProPoints // 2 SmartPoints
Zubereitungsdauer: 20 min
Garzeit: 0 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 24
Zutaten
- 40 g Tomaten, getrocknet, ohne Öl
- 120 ml Wasser, heiß
- 2 EL Kapern
- 200 g Weizenmehl
- 100 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
- 3 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 2 Stück Hühnerei/er
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 90 g Parmesan/Montello Parmesan, gerieben
- 1 TL Rosmarin, gehackt
Anleitung
- Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Getrocknete Tomaten ca. 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, ausdrücken und klein würfeln. Kapern fein hacken.
- Mehl mit Milch, Öl, Eiern, Backpulver und 1/4 TL Salz verrühren. Tomatenwürfel, Parmesan, Kapern und 1/2 TL Rosmarin unterheben.
- Mulden eines Mini-Muffinblechs mit Mini-Papiermanschetten auskleiden. Teig einfüllen und Muffins mit restlichem Rosmarin bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
