10 SmartPoints | fertig in: 60 Minuten | davon aktiv: 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
1 Gemüsezwiebel 0 SmartPoints
2 rote Paprika | 0 SmartPoints
2 Auberginen | 0 SmartPoints
2 Zucchini | 0 SmartPoints
3 Zweige Thymian | 0 SmartPoints
2 Zweige Rosmarin | 0 SmartPoints
12 entsteinte schwarze Oliven in Lake | 4 SmartPoints
2 TL Olivenöl | 3 SmartPoints
2 TL Kapern | 0 SmartPoints
800 g stückige Tomaten (Konserve) | 0 SmartPoints
250 ml Gemüsebrühe (Instantpulver) | 0 SmartPoints
Salz, Pfeffer | 0 SmartPoints
1 TL gehackter Oregano | 0 SmartPoints
12 trockene Lasagneplatten | 24 SmartPoints
70 g geriebener Parmesan | 10 SmartPoints
Anleitung:
Schritt 1
Zwiebel schälen und würfeln. Paprika waschen und entkernen. Auberginen und Zucchini waschen und mit Paprika in Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Oliven in Ringe schneiden.
Schritt 2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten andünsten. Paprika-, Auberginen- und Zucchiniwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Kapern abgießen, mit Olivenringen dazugeben und mit Tomaten und Brühe ablöschen. Gemüsesauce mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian, Rosmarin und Oregano verfeinern und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Gemüsemischung und Lasagneplatten im Wechsel in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) schichten. Dabei mit der Gemüsemischung beginnen und abschließen. Mediterrane Gemüselasagne mit Parmesan bestreuen, im Back- ofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen und servieren.
