Marokkanischer Hähnchensalat

Zutaten

•   360 g Hähnchenbrustfilet, roh   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   1 Stück Zitronen, unbehandelt   
• 3 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1/4 TL Chilipulver/Chiliflocken   
• 1 Prise(n) Kreuzkümmel/Cumin   
• 1 Prise(n) Koriander   
•   1 Stück (grün) Paprika   
•   1 Stück (rot) Paprika   
•   1 Stück (gelb) Paprika   
•   8 Stück Feigen, frisch   
•   160 g Couscous, trocken   
• 300 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 1/2 TL Instantpulver)   
• 3 EL (gehackt) Petersilie, (frisch oder TK)   

Anleitung

• Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, würfeln, salzen und pfeffern. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Für die Marinade 2 TL Öl mit 1 TL Zitronensaft, 1/4 TL Zitronenschale, Chilipulver, Kümmel und Koriander vermischen. Hähnchenbrustfiletwürfel mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 30 Minuten darin marinieren.
• Paprika waschen, entkernen und würfeln. Feigen waschen und würfeln. Hähnchenbrustwürfel in einer heißen Pfanne fettfrei ca. 6 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Couscous im Bratensatz anrösten, mit 250 ml Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
• Für das Dressing restliches Öl mit 3 EL Zitronensaft und restlicher Brühe vermischen. Hähnchenbrust-, Paprika- und Feigenwürfel unter den Couscous mischen. Dressing und Petersilie unter den Salat heben, mit Kümmel, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.