Mangohuhn mit Kürbis-Kartoffelpüree

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  35 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten
  • 320 g Kartoffeln
  • 300 g Kürbis
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 125 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
  • 4 TL Halbfettmargarine, 39 % Fett
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 360 g Hähnchenbrustfilet, roh
  • 2 TL Pflanzenöl
  • 1 Prise(n) Curry
  • 1 Stück Schalotten
  • 1/2 TL Gemüsebrühe (Instantpulver), (100 ml fertige Brühe)
  • 100 ml Weißwein, trocken
  • 1 Stück Mangos, (200 g)
  • 1 Hand voll Petersilie, zum Garnieren
  • 1 EL Gemüsebrühe, zubereitet

Anleitung
  1. Für das Püree Kartoffeln und grob gewürfelten Kürbis in Salzwasser garen und abgießen. Mit Milch und Margarine zerstampfen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Ingwer abschmecken.
  2. Für das Mangohuhn Hähnchenbrust im erhitzten Öl anbraten, herausnehmen, mit Salz und Currypulver bestreuen und warm stellen. Schalotte würfeln, andünsten, mit Brühe und Wein ablöschen und kurz dünsten. Mango in Spalten schneiden, mit Hähnchenbrust zufügen und köcheln lassen. Mangohuhn mit Kürbis-Kartoffelpüree und mit Kräutern bestreut servieren.

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