Linsen mit Spätzle

Zutaten

•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   4 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   80 g Linsen, trocken, Puy-Linsen   
• 2 Blatt/Blätter Lorbeer   
• 250 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
•   1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
•   100 g Spätzle, trocken   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 EL Weinessig, Weißweinessig   
• 1 TL Senf, klassisch   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Zwiebel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel-, Karottenwürfel und Linsen darin ca. 4–5 Minuten anbraten. Lorbeerblätter zufügen, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Lauch waschen und in Streifen schneiden. Lauchstreifen ca. 10–15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen und mitgaren.
• Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Lorbeerblätter aus den Linsen entfernen. Mit Essig und Senf würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle abgießen und mit Linsen servieren.