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Zubereitungsdauer: 40 min
Garzeit: 30 min
Weitere Zeit: 240 min
Portionen: 12
Zutaten
- 7 EL Kokosraspel
- 3 Stück Hühnerei/er
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 160 g Zucker
- 75 g Weizenmehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 5 Blatt/Blätter Gelatine, weiß
- 2 Stück Limetten, unbehandelt
- 500 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett
- 250 ml Rama Cremefine Zum Aufschlagen
Anleitung
- 4 EL Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und Salz sehr schaumig schlagen. 60 g Zucker zum Schluss unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und mit restlichen Kokosraspeln vorsichtig unterziehen.
- Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen. Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Limetten heiß waschen, Schale abreiben und Früchte auspressen. Joghurt, restlichen Zucker, Limettensaft und -schale verrühren. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Joghurtcreme einrühren, dann zur restlichen Creme geben und gleichmäßig verrühren. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen. 100 ml Cremefine steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt, unterziehen.
- Biskuit einmal quer halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 2/3 der Limettencreme auf dem unteren Boden verteilen. Mit dem zweiten Boden abdecken, restliche Creme darauf verteilen. Torte ca. 4 Stunden fest werden lassen.
- Restliche Cremefine steif schlagen und Tortenring lösen. Torte rundherum dünn mit Cremefine einstreichen, Oberfläche mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.
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