Lauwarmer Kartoffelsalat

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 2

Zutaten

  •   400 g Kartoffeln, klein, festkochend   
  •   1/2 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
  •   1 Stück Zitronen, unbehandelt   
  • 150 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
  • 4 EL Weinessig, Rotweinessig   
  • 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 2 TL Senf, klassisch   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  •   1/4 Kopf Endiviensalat   

Anleitung

  • Kartoffeln waschen, mit Schale in Wasser ca. 20 Minuten garen und abgießen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Zitronenschale abreiben. Gemüsebrühe aufkochen, Lauchzwiebelringe und Essig zufügen. Öl und Senf mit dem Schneebesen unterschlagen. Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
  • Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben direkt in die heiße Flüssigkeit schneiden. Endiviensalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Lauwarmen Kartoffelsalat mit Salatblättern vermengen und sofort servieren.

 

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