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Zubereitungsdauer: 25 min
Garzeit: 55 min
Weitere Zeit: 30 min
Portionen: 12
- Zutaten
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- 250 g Weizenvollkornmehl
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 100 g Halbfettmargarine, 39 % Fett
- 70 ml Wasser, kalt
- 1500 g Lauch/Porree
- 2 Stück Zwiebel/n
- 2 TL Pflanzenöl
- 100 g Schinkenwürfel, mager
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben
- 150 g Crème légère
- 2 Stück Hühnerei/er
- 3 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut
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- Anleitung
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- Mehl mit 1/2 TL Salz, Margarine und Wasser verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Zwiebeln schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
- 1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel darin ca. 2 Minuten braten. Zwiebelwürfel und Lauchringe zufügen. Unter Rühren ca. 5–8 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Crème légère mit Eiern und Frischkäse glatt rühren, salzen und pfeffern.
- Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) dünn mit dem restlichen Öl auspinseln. Teig rund ausrollen und Form damit auskleiden. Lauch-Schinken-Masse einfüllen, mit Eiermasse übergießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
