Lauchquiche

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  55 min
Weitere Zeit:  30 min
Portionen: 12

Zutaten
  • 250 g Weizenvollkornmehl
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 100 g Halbfettmargarine, 39 % Fett
  • 70 ml Wasser, kalt
  • 1500 g Lauch/Porree
  • 2 Stück Zwiebel/n
  • 2 TL Pflanzenöl
  • 100 g Schinkenwürfel, mager
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben
  • 150 g Crème légère
  • 2 Stück Hühnerei/er
  • 3 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut

Anleitung
  1. Mehl mit 1/2 TL Salz, Margarine und Wasser verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Zwiebeln schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
  2. 1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel darin ca. 2 Minuten braten. Zwiebelwürfel und Lauchringe zufügen. Unter Rühren ca. 5–8 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Crème légère mit Eiern und Frischkäse glatt rühren, salzen und pfeffern.
  3. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) dünn mit dem restlichen Öl auspinseln. Teig rund ausrollen und Form damit auskleiden. Lauch-Schinken-Masse einfüllen, mit Eiermasse übergießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.

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