Lasagne mit Gartengemüse

Zutaten

•   700 g Karotten/Möhren   
•   300 g Staudensellerie/Bleichsellerie   
•   4 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   2 Konserve(n) (klein) Tomaten (Konserve), stückig   
• 1 Bund Basilikum, gehackt   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 2 1/2 EL Balsamicoessig   
•   12 Stück Lasagneblätter, trocken   
• 100 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   

Anleitung

• Karotten schälen. Sellerie und Lauch waschen und Gemüse klein schneiden. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten zugeben, Basilikum untermischen und mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig würzen. Mit Deckel ca. 10 Minuten garen.
• Etwas Gemüse in eine große Auflaufform füllen. 4 Lasagneplatten darauflegen. Restliches Gemüse mit 8 weiteren Lasagneplatten im Wechsel einschichten, mit Gemüse abschließen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten überbacken.