Lachs-Spinat-Taschen

Zutaten

•   300 g Spinat, (TK, ersatzweise 500 g frischer Blattspinat)   
•   1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 2 EL Sojasauce, hell   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   1 Zehe(n) Knoblauch, gepresst   
• 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 200 g Lachs, roh   
• 55 g Gorgonzola, 50 % Fett i. Tr.   
• 2 EL Schmand, 24 % Fett   
• 1 EL Weißwein, trocken   
• 1 Stück Weizenbrötchen   

Anleitung

• Spinat auftauen lassen. Lauch in Ringe schneiden, anschließend in Öl kurz anbraten, mit Sojasauce ablöschen und beiseite stellen.
• Spinat gut ausdrücken, Zwiebel würfeln und mit gepresstem Knoblauch und Spinat in der Pfanne in Brühe ca. 10 Minuten dünsten, salzen und pfeffern.
• Aus Alufolie 2 Taschen formen, Lauchringe hineingeben. Lachs in dünne Scheiben schneiden, daraufgeben, salzen und pfeffern. Mit Spinat bedecken. Gorgonzola würfeln und darüberstreuen. Schmand mit Weißwein verrühren und alles damit übergießen. Taschen gut verschließen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen. Brötchen in Scheiben schneiden und zu den Lachs-Spinat-Taschen servieren.