Lachs-Spinat-Nudeln

Zutaten

• 280 g Lachs, roh, (frisch oder TK)   
• 1 TL Zitronensaft   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   200 g trockene Nudeln, Bandnudeln   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
•   450 g Spinat, Blattspinat (TK)   
• 2 EL Weizenmehl   
• 250 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 150 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 3 EL Wasser   
• 1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben   
• 1 TL Pfefferkörner, grün, eingelegt   

Anleitung

• Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen, pfeffern und in Würfel schneiden. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und Lachswürfel darin rundherum ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
• Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch glasig andünsten. Gefrorenen Spinat zufügen und darin erhitzen. Milch und Brühe zugießen und aufkochen. Mehl mit 3 EL Wasser anrühren und zugeben. Sauce ca. 5 Minuten köcheln und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Lachswürfel und grüne Pfefferkörner zugeben und kurz in der Sauce erwärmen. Nudeln mit Lachs-Spinat-Sauce servieren.