Lachs-Spinat-Nudeln

Zutaten

•   50 g trockene Nudeln, z. B. Schleifennudeln   
•   150 g Spinat, Blattspinat (TK)   
• 1 EL Wasser   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
• 1 TL Olivenöl   
• 100 g Lachs, roh, (frisch oder TK)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   3 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   

Anleitung

• Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Blattspinat mit 1 EL Wasser in eine Pfanne geben und unter Rühren ca. 10 Minuten garen. Spinat aus der Pfanne nehmen und überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
• Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauchzehe pressen. Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Lachs in Würfel schneiden und hinzufügen, salzen und pfeffern. Lachs kurz anbraten. Spinat und Frischkäse einrühren und den Lachs ca. 5 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen. Nudeln untermischen und nochmals abschmecken.