Kürbiskuchen

Zutaten

• 230 g Weizenmehl   
• 130 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
• 3 Päckchen Vanillezucker   
• 2 EL Wasser   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   800 g Kürbis   
•   3 Stück Hühnerei/er   
• 3 EL Schmand, 24 % Fett   
• 3 EL (unzubereitet) Puddingpulver, Vanille   
• 5 EL Zucker   
• 1 TL Zitronenschale, unbehandelt   
• 1 Prise(n) Zimt   
• 1 Prise(n) Muskatnuss   
• 1 Prise(n) Sternanis   
• 90 g Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert, Orange   

Anleitung

• Mehl mit Margarine, Vanillezucker, Wasser und Salz verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
• Kerne und Innenfasern aus dem Kürbisstück schneiden. Kürbisstück auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200° C (Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen und etwas auskühlen lassen. Kürbisfleisch aus der Schale lösen, pürieren und mit Eiern, Sauerrahm, Puddingpulver, Zucker, Zitronenschale, Zimtpulver, Muskatnuss und Anis verrühren.
• Teig zwischen Folie dünn ausrollen und Boden und Rand einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 28 cm) damit belegen. Kürbismasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Erkalteten Kürbiskuchen mit erwärmter Orangenkonfitüre glasieren und servieren.