Kürbiscremesuppe

Zutaten

•   1 Stück Gemüsezwiebeln   
•   4 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
•   800 g Hokkaidokürbis   
• 3 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Curry   
• 800 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (3 TL Instantpulver)   
• 200 ml Orangensaft   
• 2 Scheibe(n) (klein) Weizentoast   
• 1 Stückchen Ingwer, (ca. 1 cm)   
• 1 TL Honig   

Anleitung

• Zwiebel und Karotten schälen und würfeln. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Kürbisfruchtfleisch in Stücke schneiden.
• 2 TL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel-, Karotten- und Kürbiswürfel zufügen. Mit Salz und Currypulver würzen und ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten. Brühe und Orangensaft angießen und ca. 30 Minuten garen.
• Für die Ingwer-Croûtons Toast klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Toastwürfel zufügen, mit Currypulver bestäuben und unter Rühren knusprig anrösten.
• Kürbissuppe pürieren, mit Salz, Currypulver und Honig abschmecken und mit Ingwer-Croûtons bestreut servieren.