Kürbis vom Blech

Zutaten

•   750 g Hokkaidokürbis   
•   2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n, rot   
• 2 EL Olivenöl   
• 3 EL Wasser   
• 5 EL Balsamicoessig, dunkel   
• 1 EL Zucker   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   1 Stück (klein) Zwiebel/n   
•   200 g Tatar, roh   
• 1/2 Stück Weizenbrötchen, eingeweicht   
•   1 Zehe(n) Knoblauch, gepresst   
• 1 TL Senf, klassisch   
• 1 Prise(n) Rosmarin, getrocknet   
• 150 g Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett   
• 1 EL Kräuter, gehackt (frisch oder TK)   
• 1 Spritzer Zitronensaft   

Anleitung

• Kürbisfleisch und rote Zwiebeln in Spalten schneiden. Für die Marinade Öl, Wasser, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Kürbis und Zwiebeln darin 60 Minuten marinieren.
• Zwiebel hacken, mit Tatar, Brötchen, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin verkneten. Daraus kleine Hacklfeischküchlein formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Kürbis, Zwiebeln und die Hackfleischküchlein darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft 180° C) auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit die Hitze auf 150° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 130° C) reduzieren.
• Für den Dip saure Sahne, Kräuter, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft verrühren. Kürbis mit Hackfleischküchlein und Dip servieren.