Kürbis-Salat mit Curry-Apfel-Dressing

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Zubereitungsdauer:  16 min
Garzeit:  35 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 6

Zutaten

  •   1500 g Kürbis, Butternut   
  • 2 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 2 EL Apfelsaft   
  • 2 EL Apfelessig   
  •   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n, rot   
  • 1 TL Curry   
  • 1/2 TL Zucker   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 EL (gehackt) Petersilie   

Anleitung

  • Ofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Kürbis entkernen und würfeln. Auf dem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten backen, bis sich das Fleisch mit einer Gabel leicht eindrücken lässt.
  • Für das Dressing die Zwiebel würfeln und mit den verbleibenden Zutaten in einer großen Salatschüssel verrühren.
  • Den Kürbis mit dem vorbereiteten Dressing vermengen und servieren.

 

 

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