Kürbis-Karotten-Kuchen

Zutaten

•   200 g Kürbis   
•   200 g Karotten/Möhren   
• 50 g Kuvertüre, Zartbitter   
• 220 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
• 200 g Zucker   
•   4 Stück Hühnerei/er   
• 2 TL Zimt   
• 375 g Weizenmehl   
• 2 TL Backpulver   
• 4 EL Pinienkerne   
• 30 g Kuvertüre, Weiß   

Anleitung

• Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
• Kürbisfleisch und Karotten raspeln und Zartbitterkuvertüre hacken.
• Margarine und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach Eier unterrühren und gehackte Zartbitterkuvertüre mit Zimtpulver untermischen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
• Kürbis- und Karottenraspel gut ausdrücken und mit Pinienkernen unter den Teig heben.
• Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Weiße Kuvertüre schmelzen und Kuchen fadenförmig damit überziehen.