Kürbis-Geflügel-Topf

Zutaten

•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
• 50 g Tomaten, getrocknet, ohne Öl   
•   1000 g Hokkaidokürbis   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   400 g Geflügelhackfleisch, mager, hergestellt aus Geflügelbrustfilet   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
• 1 EL Tomatenmark   
• 1000 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (4 TL Instantpulver)   
•   4 Stück Tomaten, frisch   
•   160 g Couscous, trocken   
• 200 ml Wasser, heiß   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 Prise(n) Paprikapulver   

Anleitung

• Zwiebel schälen und würfeln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Kürbis mit Schale waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und fein würfeln.
• Öl in einem Topf erhitzen. Geflügelhackfleisch, Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch darin ca. 3 Minuten anbraten. Tomatenmark und getrocknete Tomatenstreifen zugeben und anschwitzen. Kürbiswürfel zugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 15–20 Minuten garen.
• Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Couscous, Wasser und Tomatenspalten unterheben, weitere ca. 8 Minuten garen. Kürbis-Geflügel-Topf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit frischen Kräutern nach Geschmack bestreut servieren.