Kürbis-Bohnen-Gratin

  • Facebook
  • Pinterest
  • Print Friendly
  • Google+

3 SmartPoints2

Gesamtzeit: 40min
Zubereitungsdauer: 15min
Garzeit: 25min
Portion(en): 4
Zutaten

  • 300 g Kürbis, Butternut
  • 1 TL Kreuzkümmel/Cumin, Samen
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
  • 2 Stange(n), groß Lauch/Porree
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 400 g Tomaten (Konserve), stückig
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 220 g, Abtropfgewicht Weiße Bohnen (Konserve)
  • 75 g Ciabattabrot, mit getrockneten Tomaten
  • 1 Blatt/Blätter Salbei, groß
  • 25 g Parmesan/Montello Parmesan, gerieben
  • 2 TL Olivenöl

Anleitung

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kürbis schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit Cumin bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauch waschen, in dicke Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten anbraten. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken, dazugeben und ca. 1 Minute garen. Tomaten, Tomatenmark und Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker verfeinern. Ca. 10 Minuten garen. Bohnen abgießen, abspülen und mit Kürbiswürfeln dazugeben. Ca. 5 Minuten garen.

Brot in grobe Stücke reißen und in einem Mixer zu groben Krümeln zerkleinern. Restlichen Knoblauch schälen und fein hacken. Salbeiblatt waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Knoblauch und Salbei mit Brotkrümeln und Parmesan mischen. Gemüse in die Auflaufform geben, Brotmischung darüberstreuen und mit Olivenöl beträufeln. Kürbis-Bohnen-Gratin im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten grillen und servieren.