Königsberger Klopse in Kapernsauce

Zutaten

•   1000 g Kartoffeln, festkochend   
•   1 Stück (klein) Zwiebel/n   
•   500 g Tatar, roh   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   1/2 Stück Zitronen   
• 1000 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 EL Instantpulver)   
•   200 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 2 TL Kapern, zusätzlich 2 TL Kapernsud   
• 1 TL Agavendicksaft   

Anleitung

• Kartoffeln und Zwiebel schälen. Zwiebel fein würfeln. Tatar mit Ei, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer verkneten und zu 12 kleinen Klopsen formen.
• Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zitronenhälfte auspressen. Brühe mit Zitronensaft und Kapernsud aufkochen und Klopse darin ca. 15–20 Minuten gar ziehen lassen. Klopse herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
• Für die Sauce 500 ml Kochbrühe mit Frischkäse und Kapern kurz aufkochen und mit Agavendicksaft verfeinern. Königsberger Klopse in die Sauce geben und kurz erwärmen. Kartoffeln abgießen. Königsberger Klopse nach Wunsch mit Schnittlauchringen garnieren und mit Kartoffeln servieren.