Kokosmakronen

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Zutaten für 100 Stück:

110 g Kokosflocken
2 große Eiklar
80 g Staubzucker
1 Prise Salz
½ TL Zitronensaft
Abgeriebene Schale einer ½ Zitrone
Zubereitung: 
  • Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten rösten und auskühlen lassen.
  • Eiklar mit Staubzucker, Salz und Zitronensaft mit dem Mixer 5 Minuten dickcremig schlagen. Kokosflocken und Zitronenschale untermengen.
  • Masse in einen Dressiersack (glatte Tülle mit 8 mm Durchmesser) füllen und auf 2 mit Backpapier belegte Bleche ca. 100 Busserln dressieren.
  • Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 150°C ca. 20 Minuten backen.
  • Busserln am Blech vollständig auskühlen lassen.