Kohlrabikuchen

Zutaten

•   225 g Magerquark   
•   4 Stück Hühnerei/er   
• 2 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 300 g Weizenmehl   
• 3 TL Backpulver   
•   3 Knolle(n) (mittel) Kohlrabi   
• 200 g Frischkäse, bis 5 % Fett absolut   
• 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)   
• 1 Prise(n) Cayennepfeffer   
• 1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben   
•   150 g Schinken, gekocht (ohne Fettrand)   
• 1 Bund Schnittlauch   

Anleitung

• Quark mit 2 Eiern, Öl, 1 TL Salz, Mehl und Backpulver verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
• Kohlrabi in Würfel schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser vorgaren. Für die Frischkäsecreme den Frischkäse mit restlichen Eiern und Brühe vermengen, mit Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Teig ausrollen und in eine mit Backfolie ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Schinken in Würfel und Schnittlauch in Ringe schneiden. Kohlrabi-, Schinkenwürfel und Schnittlauchringe auf den Teig geben und mit der Frischkäsecreme überziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) auf unterer Schiene ca. 50–60 Minuten backen, nach ca. 30 Minuten abdecken. Mit Schnittlauch garniert servieren.