Klassischer Caesar’s Salad

Zutaten

•   1 Stück Zitronen, (Saft und fein geraspelte Schale)   
•   1 Zehe(n) Knoblauch, gepresst   
• 1 EL Olivenöl   
• 1 TL Italienische Kräuter, getrocknet   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen   
•   150 g Hähnchenbrustfilet, roh   
• 10 Stück Sardellen/Anchovis in Salzlake   
•   100 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
• 1 TL Senf, klassisch, grob   
•   4 Stück Romanasalat/Römersalat   
• 30 g Parmesan/Montello Parmesan, fein gerieben   
• 4 EL Croûtons (Fertigprodukt)   

Anleitung

• Zitronenschale, -saft, Knoblauch, Olivenöl, Kräuter und Gewürze in einer großen Schale miteinander vermischen.
• Das Hühnerbrustfilet dünn ausrollen oder platt klopfen, und in der Marinade abgedeckt für mindestens 1 Stunde kühlen.
• Die Anchovis mit der Gabel zu einer Paste zerdrücken. Mit dem Joghurt und Senf glatt rühren.
• Die Salatblätter grob zerpflücken und in eine Schüssel geben. Dressing dazu geben und vermengen. Auf vier Tellern anrichten.
• Das Hühnchen in einer Grillpfanne oder auf dem Grill für 4–5 Minuten von beiden Seiten bei starker Hitze braten. Mit einem Messer anschneiden, wenn kein Bratensaft mehr austritt, ist das Fleisch gar. Für 2–3 Minuten abkühlen lassen. Dann in kleine Stücke zerlegen und auf den Salat geben.
• Mit dem Parmesan und Croutons servieren.