Kichererbsen-Kürbis-Curry

Zutaten

•   500 g Kürbis, Butternut oder Hokkaido   
•   1 Stück (groß) Zwiebel/n   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 2 EL Currypaste   
• 1 TL Kreuzkümmel/Cumin, Samen   
•   200 g Tomatenpaprika (Glas)   
•   100 g Linsen, trocken   
•   400 g Kichererbsen (Konserve)   
• 2 EL Tomatenmark   
• 600 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 1/2 TL Instantpulver)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   4 EL Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
• 4 EL Koriander, frisch   

Anleitung

• Kürbis und Zwiebel klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
• Currypaste, Kreuzkümmelsamen, Tomatenpaprika, Linsen, Kichererbsen und Tomatenmark hinzugeben und Brühe angießen. Gut vermengen und bei niedriger Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
• Kürbiscurry salzen und pfeffern, mit je einem EL Joghurt und etwas frischem Koriander garnieren und servieren.