Käsekuchen mit Erdbeeren

Zutaten

•   4 Stück Hühnerei/er   
• 220 g Weizenmehl   
• 50 g Haselnüsse, gemahlen   
• 180 g Zucker   
• 100 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
•   300 g Erdbeeren, frisch   
•   1 Stück Zitronen, unbehandelt   
• 1 EL Wasser   
• 1 Päckchen Vanillezucker   
•   750 g Magerquark   
• 50 g Speisestärke   

Anleitung

• 2 Eier trennen. 200 g Mehl mit Haselnüssen und 70 g Zucker mischen, mit Margarine und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
• Teig zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen und eine Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
• Restliche Eier trennen und gesamtes Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker, Wasser und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Quark mit Stärke, 1 TL Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft unter die Zucker-Ei-Masse rühren. Eischnee unterheben.
• Die Hälfte der Masse in die Springform füllen. Erdbeerstücke mit restlichem Mehl mischen und darauf verteilen. Mit restlicher Masse bedecken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 55–60 Minuten backen. Käsekuchen auskühlen lassen und servieren.