Kartoffelsuppe mit Wurstspießen

Zutaten

•   400 g Kartoffeln, mehligkochend   
•   1 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
• 2 EL Wasser   
• 650 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 TL Instantpulver)   
•   2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
• 1 Stück Wiener Würstchen   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   150 ml Buttermilch, Natur   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1/2 TL Paprikapulver   
• 1 Prise(n) Muskatnuss   

Anleitung

• Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen und würfeln. Gemüsewürfel in einem Topf in Wasser ca. 3 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten garen. Lauchzwiebel waschen, mit Würstchen in Stücke schneiden und auf 4 Spieße stecken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Wurstspieße darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Kartoffelsuppe pürieren, mit Buttermilch verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen. Kartoffelsuppe mit Wurstspießen und nach Wunsch mit Lauchzwiebelgrün und Petersilie garniert servieren.