Kartoffelsalat mit Spargel und Schinken

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 1

Zutaten

  •   320 g Kartoffeln   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   2 Scheibe(n) Schinken, gekocht (ohne Fettrand)   
  •   200 g Spargel, (1 kleines Glas)   
  •   5 Stück Cocktailtomaten   
  •   1 Stück (klein) Äpfel   
  •   150 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
  • 2 EL (gehackt) Petersilie   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 2 EL Essig   

Anleitung

  • Kartoffeln schälen und 15–20 Minuten in Salzwasser garen.
  • Spargel abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken, Cocktailtomaten und Apfel ebenfalls klein schneiden.
  • Kartoffeln in Scheiben schneiden und alles vorsichtig vermengen.
  • Dressing aus Joghurt, Petersilie, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl und Essig anrühren. Zu dem Salat geben und etwas durchziehen lassen.