Kartoffelsalat mit Spargel und Schinken

Zutaten

•   320 g Kartoffeln   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   2 Scheibe(n) Schinken, gekocht (ohne Fettrand)   
•   200 g Spargel, (1 kleines Glas)   
•   5 Stück Cocktailtomaten   
•   1 Stück (klein) Äpfel   
•   150 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
• 2 EL (gehackt) Petersilie   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 2 EL Essig   

Anleitung

• Kartoffeln schälen und 15–20 Minuten in Salzwasser garen.
• Spargel abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken, Cocktailtomaten und Apfel ebenfalls klein schneiden.
• Kartoffeln in Scheiben schneiden und alles vorsichtig vermengen.
• Dressing aus Joghurt, Petersilie, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl und Essig anrühren. Zu dem Salat geben und etwas durchziehen lassen.