Kartoffelsalat mit Schwarzwälder Schinken

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Zubereitungsdauer:  20 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  20 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   800 g Kartoffeln, festkochend   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   4 Stück Hühnerei/er   
  •   1 Stück Salatgurke/n   
  •   1 Bund Radieschen   
  •   4 Scheibe(n) Schinken, roh (ohne Fettrand), Schwarzwälder   
  •   250 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
  • 1 EL Zitronensaft   
  • 1 Prise(n) Zucker   
  •   1 Zehe(n) Knoblauch   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  •   1 Packung(en) Kresse   

Anleitung

  • Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Eier in kochendem Wasser ca. 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.
  • Gurke waschen und halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen. Radieschen waschen. Gurke und Radieschen in Scheiben, Eier in Stücke schneiden und zusammen mit Schinkenstreifen in eine Schüssel geben. Kartoffeln abgießen, pellen, in Scheiben schneiden und mit restlichen Zutaten mischen.
  • Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft und Zucker verrühren. Knoblauch pressen und zugeben. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Salat vermischen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen. Kresse vom Beet schneiden und Kartoffelsalat damit garniert servieren.