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Zubereitungsdauer: 20 min
Garzeit: 20 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 2
Zutaten
- 350 g Kartoffeln, festkochend
- 300 g Karotten/Möhren
- 1 Stück Hühnerei/er
- 1 EL Weizenmehl
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 150 g Feldsalat
- 1 Stück Orangen/Apfelsinen
- 1 EL Balsamicoessig, hell
- 2 EL Gemüsebrühe, zubereitet, (1 Prise Instantpulver)
- 1 Prise(n) Zucker
- 4 Scheibe(n) Räucherlachs
- 125 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
- 3 EL Magerquark
- 1 EL Schnittlauch, in Ringen
- 1/2 TL Paprikapulver
Anleitung
- Kartoffeln und Karotten schälen und beides fein raspeln. Mit Ei und Mehl vermischen, salzen und pfeffern. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin aus der Hälfte der Kartoffelmasse 4 kleine Puffer ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Puffer im Backofen bei 60° C warm stellen und mit restlichem Öl 4 weitere Puffer braten.
- Feldsalat waschen und trocken schleudern. Orange auspressen. Für das Dressing Orangensaft, Essig, Brühe und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Dressing über den Salat geben.
- Räucherlachs in Streifen schneiden. Joghurt mit Quark und Schnittlauchringen verrühren, Lachsstreifen unterheben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Puffer mit Lachs-Schnittlauch-Creme und Salat servieren.