Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Zutaten

•   4 Stück (mittelgroß) Äpfel, z. B. Boskop   
• 1 EL Zitronensaft   
• 100 ml Apfelsaft   
• 1 Spritzer Süßstoff, flüssig   
• 1/2 TL Zimt   
•   750 g Kartoffeln   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 2 EL Weizenmehl   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 Prise(n) Muskatnuss   
• 1 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   

Anleitung

• Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft in Apfelsaft ca. 5–8 Minuten gar kochen. Dabei ab und zu umrühren. Alles pürieren und mit Süßstoff und Zimtpulver verfeinern.
• Kartoffeln raspeln und ausdrücken. Zwiebel in Würfel schneiden und mit Kartoffelraspeln, Ei und Mehl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl einpinseln, Kartoffelteig mit einem Esslöffel hineingeben, etwas flach drücken und nacheinander bei geringer Hitze zu kleinen Puffern ausbacken. Mit Apfelmus servieren.