Kartoffelpuffer mit Apfelkompott

Zutaten

•   4 Stück (mittelgroß) Äpfel, säuerlich (z.B. Cox Orange)   
• 2 EL Zitronensaft   
• 1 TL Honig   
• 100 ml Wasser   
•   400 g Kartoffeln   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 1 EL Weizenmehl   
•   2 EL Haferflocken, zart   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   

Anleitung

• Äpfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Apfelwürfel mit Zitronensaft, Honig und Wasser aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
• Kartoffeln schälen und grob raspeln. Kartoffelraspel mit Ei, Mehl und Haferflocken vermischen, leicht salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Kartoffelmasse 6 Kartoffelpuffer abbacken. Von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun backen. Kartoffelpuffer mit Apfelkompott servieren.