Kartoffeln mit Grüner Sauce

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  30 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 2

Zutaten

  •   500 g Kartoffeln, festkochend   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   2 Stück Hühnerei/er   
  • 1 Bund Kräuter, für Frankfurter Grüne Sauce   
  •   250 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
  • 2 TL Senf, klassisch   
  • 2 EL Apfelessig   
  • 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 1 TL Honig   
  • 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
  • 1 EL Schnittlauch, in Ringen   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  •   125 g Salatmischung (Kühltheke)   
  •   1 Stück (rot) Paprika   
  • 1 Prise(n) Zucker   

Anleitung

  • Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 8–10 Minuten hart kochen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter ggf. abzupfen und mit Joghurt und 1 TL Senf pürieren. Für das Dressing Essig, Öl, restlichen Senf, Honig, Brühe und Schnittlauch verrühren, salzen und pfeffern.
  • Salat waschen und trocken schleudern. Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden und mit Salat mischen. Eier abschrecken, schälen, würfeln und zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln abgießen und pellen. Salat mit Dressing beträufeln und mit Kartoffeln und Sauce servieren.