Kartoffeln mit Frankfurter Sauce

Zutaten

•   600 g Kartoffeln, klein, festkochend   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 1 Hand voll Kräuter, gemischt, für Frankfurter Sauce   
•   1 Stück Schalotten   
•   150 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
• 100 g Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett   
• 2 EL Mayonnaise/Salatcreme, bis 10 % Fett   
• 1 TL Senf, klassisch   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Schalotte schälen und sehr fein hacken.
• Joghurt, saure Sahne, Salatcreme und Senf verrühren. Kräuter und Schalottenwürfel zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kartoffeln abgießen und pellen. Ei abschrecken, schälen und fein hacken. Pellkartoffeln auf einem Teller anrichten, grüne Sauce darübergeben und mit gehacktem Ei bestreut servieren.