Kartoffel-Kürbis-Curry

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  25 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 1

 

Zutaten
  • 200 g Kartoffeln, festkochend
  • 200 g Hokkaidokürbis
  • 1 Stück Zwiebel/n
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 TL Curry
  • 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 Prise(n) Kreuzkümmel/Cumin
  • 50 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
  • 1/2 TL Koriander, gehackt
Anleitung
  1. Kartoffeln schälen und mit Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffel- und Kürbiswürfel, Zwiebelringe, Knoblauch und Currypulver darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
  2. Kartoffel-Kürbis-Curry mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, mit Joghurt verfeinern und mit Koriander garniert servieren.

 

 

 

 

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