Kartoffel-Gemüse-Quiche

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Zubereitungsdauer:  20 min
Garzeit:  35 min
Weitere Zeit:  30 min
Portionen: 6

Zutaten

  • 270 g Weizenvollkornmehl   
  • 1 TL Backpulver   
  • 120 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
  •   1 Stück Hühnerei/er   
  • 1 TL Essig   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   6 Stück (mittelgroß) Kartoffeln, gegart   
  •   150 g Kohlrabi   
  •   1 Stück (rot) Paprika   
  •   200 g (Abtropfgewicht) Erbsen (Konserve)   
  •   2 EL Mais (Konserve)   
  • 375 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
  • 4 EL Frischkäse, bis 5 % Fett absolut   
  •   2 Stück Hühnerei/er   
  • 1 EL (gehackt) Petersilie   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 Prise(n) Muskatnuss   

Anleitung

  • Mehl, Backpulver mischen und mit Margarine, Ei, Essig und Salz verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Für den Belag Kartoffeln in Scheiben, Kohlrabi in Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Paprika würfeln.
  • Quicheform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und Boden und Seitenrand mit Teig auskleiden. Boden mit Kartoffeln und Kohlrabi belegen, Paprikawürfel, Erbsen und Mais darauf verteilen.
  • Milch mit Frischkäse, Eiern und Petersilie verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gemüse gießen. Kartoffel-Gemüse-Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen und warm servieren.

 

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