Karotten-Mohn-Muffins

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Zubereitungsdauer:  30 min
Garzeit:  35 min
Weitere Zeit:  20 min
Portionen: 12

Zutaten

  •   2 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
  • 150 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
  • 100 g Brauner Zucker   
  •   3 Stück Hühnerei/er   
  • 180 g Weizenmehl   
  • 1 Päckchen Backpulver   
  • 50 g Mohn, gemahlen   
  • 150 ml Rama Cremefine Vanilla   

Anleitung

  • Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für den Teig Karotten schälen und raspeln. Margarine mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. Karottenraspel unterheben. Mehl mit Backpulver und Mohn mischen und nach und nach unterrühren.
  • Mulden eines Muffinblechs mit Papiermanschetten auskleiden. Teig einfüllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen und auskühlen lassen. Cremefine steif schlagen. Karotten-Mohn-Muffins mit einem Klecks Cremefine und nach Wunsch mit Zitronenmelisse und Mohn garniert servieren.