Karotten-Joghurt-Suppe mit Estragon

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Zubereitungsdauer:  5 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   500 g Karotten/Möhren   
  •   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
  • 1250 ml Gemüsebrühe, zubereitet   
  • 2 Zweig(e) Estragon   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 EL Zitronensaft   
  •   4 EL Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   

Anleitung

  • Karotten in Scheiben schneiden und Zwiebel würfeln, kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen,einen
    Zweig Estragon dazugeben, salzen und pfeffern. Die Suppe zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Die Suppe pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom zweiten Estragonzweig die Blätter abzupfen und zur Suppe geben. Bei Bedarf nochmals erhitzen und einem Klecks Joghurt vor dem Servieren auf die Suppe geben.