Karibischer kuchen

Zutaten

•   1 Stück (klein) Bananen, reif   
• 60 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 45 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
• 75 g Zucker   
• 1 Päckchen Vanillezucker   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 130 g Weizenmehl   
• 3 EL Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao   
• 1 TL Backpulver   
• 200 g Ananas (Konserve ohne Zucker)   
•   4 Stück Kiwis   
•   1/2 Stück (klein) Mangos   
• 1 Päckchen Tortenguss, ungezuckert, hell   
• 250 ml Wasser   

Anleitung

• Banane mit Milch pürieren. 40 g Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig rühren. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen und abwechselnd mit Bananenmilch gut unterrühren.
• Ananas abtropfen und in Stücke schneiden. Springform (Ø 26 cm) mit restlicher Margarine einfetten. Teig einfüllen, Ananasstücke darauf verteilen und eindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 170° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 150° C) auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen.
• Kiwis in Scheiben und Mango in Würfel schneiden. Den ausgekühlten Boden mit Kiwischeiben kreisförmig belegen. In die noch freie Mitte die Mangowürfel geben. Tortenguss mit Wasser und ohne Zucker anrühren, über die Früchte träufeln und fest werden lassen.