Kalte Gurkensuppe

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Zubereitungsdauer:  20 min
Garzeit:  15 min
Weitere Zeit:  120 min
Portionen: 1
Diese Suppe lässt sich super vorbereiten.

Zutaten

  •   1/2 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
  • 400 ml Gemüsebrühe, zubereitet   
  •   1/2 Stück Salatgurke/n   
  • 1 EL (gehackt) Petersilie   
  • 1 g Schnittlauch   
  •   80 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

  • Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit Gemüsebrühe in einem Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gurke schälen, entkernen und ein paar dünne Scheiben zur Dekoration abschneiden. Den Rest fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und hacken, ebenfalls ein wenig Kräuter für die Dekoration beiseite legen.
  • Frischkäse einrühren. Milch, Gurke und Kräuter zufügen. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend mehrere Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Gurkenscheiben und Kräuter garnieren.