Kalbsschnitzel mit Erbsenstampf

Zutaten

•   800 g Kartoffeln, festkochend   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer, grob gemahlen   
• 1 TL Paprikapulver   
• 3 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 225 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
•   300 g Erbsen, (TK)   
•   1 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 2 TL Kerbel, gehackt   
•   800 g Kalbsschnitzel, (4 Schnitzel à 200 g)   

Anleitung

• Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Kartoffelstifte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1/2 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 TL Öl vermischen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
• Brühe in einem Topf erhitzen und Erbsen darin ca. 5 Minuten garen. Erbsen samt Brühe zerstampfen, mit Frischkäse und Kerbel verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbsschnitzel trocken tupfen und halbieren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Kalbsschnitzel darin ca. 2-3 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbsschnitzel mit Kartoffelstiften und Erbsenstampf servieren.