Kalbsschnitzel in Kapern-Zitronen-Sauce

Zutaten

• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   450 g Kalbsschnitzel   
•   1 Konserve(n) (Abtropfgewicht) Artischockenherzen, in Lake (Konserve)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 240 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
• 2 EL Kapern, abgetropft   
• 2 EL Zitronensaft, frisch   
• 1 TL Oregano, getrocknet   
• 3 EL (gehackt) Petersilie, frisch   

Anleitung

• Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Kalbsschnitzel pfeffern und salzen. In die heiße Pfanne geben und pro Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten.
• Brühe angießen, Artischockenherzen, Kapern, Zitronensaft und Oregano in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Alles 8–10 Minuten sanft garen.
• Vom Herd nehmen, mit der Petersilie bestreut auf vorgewärmten Tellern heiß servieren.