Kalbsleber mit Salbei und Kartoffelpüree

Zutaten

•   800 g Kartoffeln   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
• 2 Scheibe(n) Frühstücksspeck/Bacon   
• 450 g Kalbsleber, roh   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 4 EL Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 2 TL Salbei, frisch   

Anleitung

• Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Die Zwiebel hacken und mit 1 TL Öl ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. Die Hälfte davon für das Kartoffelpüree beiseite stellen. Den Speck würfeln, hinzufügen und 4–5 weitere Minuten braten.
• Währenddessen die Leber vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden. Die Leber zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben und 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Kartoffeln stampfen. Milch, die restliche Zwiebel und gehackten Salbei zugeben. Kurz unter Rühren erhitzen. Püree und Leber auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Salbei garniert servieren.