Kaiserschmarren mit Vanillebirnen

Zutaten

•   500 g Birnen, frisch   
• 1 EL Zitronensaft   
• 1 Stück Vanilleschote   
• 250 ml Wasser   
• 1 Spritzer Süßstoff, flüssig   
•   2 Stück Hühnerei/er   
• 1 Päckchen Vanillezucker   
• 120 g Weizenmehl   
• 100 ml Mineralwasser   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   100 g Heidelbeeren/Blaubeeren, ersatzweise Cranberries (frisch oder TK)   
• 1 EL (gehackt) Mandeln   
• 3 Tropfen Rumaroma   
• 2 TL Halbfettmargarine, 39 % Fett   
• 1 TL Puderzucker   

Anleitung

• Birnen würfeln und mit Zitronensaft und Vanillemark vermischen. Wasser aufkochen und Birnenwürfel darin ca. 10 Minuten dünsten. Vanillebirnen mit Süßstoff abschmecken.
• Eier trennen und Eigelb mit Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Wasser unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und Heidelbeeren und Mandeln unterheben. Teig mit Süßstoff und Rumaroma verfeinern.
• Margarine in einer Pfanne erhitzen, Teig hineingeben und von jeder Seite ca. 3–5 Minuten backen. Teig mit Gabeln auseinanderzupfen, mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillebirnen servieren