Kabeljau auf Schmorgemüse

Zutaten

•   400 g Kartoffeln, klein   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   250 g Kabeljau/Dorsch, roh   
• 2 EL Zitronensaft   
• 2 TL Senf, klassisch   
•   1 Stück Salatgurke/n   
•   2 Scheibe(n) Schinken, roh (ohne Fettrand)   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
•   120 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 EL Dill, gehackt   

Anleitung

• Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Senf bestreichen und kurz ziehen lassen. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
• Öl in der Pfanne erhitzen. Schinkenstreifen darin knusprig anbraten und herausnehmen. Gurkenscheiben zum Bratfond geben, mit Brühe ablöschen, Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljaufilets auf das Gurkengemüse legen und in der geschlossenen Pfanne ca. 10 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und pellen. Kabeljau und Gurkengemüse mit Dill bestreuen und mit knusprigen Schinkenstreifen und Kartoffeln servieren.