Johannisbeer-Vanille-Torte

Zutaten

• 100 g Amarettini   
• 100 g Zwieback, klassisch   
• 110 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
•   300 g Johannisbeeren, rot   
• 60 g Zucker   
• 1 Packung(en) (unzubereitet) Puddingpulver, Vanille   
• 500 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 4 Blatt/Blätter Gelatine, weiß   
• 200 ml Rama Cremefine Zum Aufschlagen   
• 60 g Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert, Aprikose   

Anleitung

• Amarettini und Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer zerkleinern. Margarine in einem Topf schmelzen. Brösel unterrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken und ca. 30 Minuten kalt gestellt fest werden lassen.
• Johannisbeeren waschen, gut trocken tupfen und die Hälfte der Beeren mit 1 EL Zucker vermischen. Puddingpulver mit 50 ml Milch anrühren. Restliche Milch erwärmen, aufgelöstes Puddingpulver einrühren und aufkochen. Backpapier auf den Pudding legen, damit keine Haut entsteht, und leicht abkühlen lassen.
• Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und nach und nach unter den Pudding rühren. Cremefine steif schlagen und mit gezuckerten Johannisbeeren unter den Pudding heben.
• Konfitüre in einem Topf erwärmen und Keksboden damit bestreichen. Vanillecreme auf dem Boden verteilen und Torte ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit restlichen Johannisbeeren garniert servieren.