Johannisbeer-Dickmilch-Kuchen

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Zubereitungsdauer:  50 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  120 min
Portionen: 20

Zutaten

  •   1 Stück Zitronen, unbehandelt   
  •   150 g Magerquark   
  • 4 EL Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
  • 3 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 100 g Zucker   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   1 Stück Hühnerei/er   
  • 400 g Weizenmehl   
  • 1 Päckchen Backpulver   
  • 500 ml Dickmilch, Natur, 1,5 % Fett   
  •   150 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
  • 4 Packung(en) (klein) Gelatine Fix   
  • 2 Päckchen Vanillezucker   
  •   500 g Johannisbeeren, (frisch oder TK)   
  • 4 EL Kokosraspel   
  • 3 Blatt/Blätter Zitronenmelisse, nach Geschmack   

Anleitung

  • Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zitronenschale abreiben. Quark mit Milch, Öl, Zucker, Zitronenschale, Salz und Ei verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
  • Dickmilch mit Joghurt verrühren. Gelatine Fix nach Packungsanweisung untermischen und mit Vanillezucker abschmecken. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, auf den Kuchen streichen.
  • Johannisbeeren putzen, vorsichtig mit Kokosraspeln vermischen und auf dem Kuchen verteilen. Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.

 

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