Italienischer Tomaten-Brotsalat

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  6 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4
Dieser typische Sommersalat eignet sich toll als leichte Mahlzeit oder als Grillbeilage.

Zutaten

  • 100 g Weißbrot, einen Tag alt   
  • 2 TL Olivenöl   
  • 1 TL Weinessig, weiß   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen   
  •   2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln, fein geschnitten   
  •   75 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
  •   300 g Cocktailtomaten, halbiert   
  •   200 g (Abtropfgewicht) Mais (Konserve)   
  • 2 EL (gehackt) Basilikum, frisch, gehackt   

Anleitung

  • Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Das Brot in Streifen schneiden und etwa 3 Minuten pro Seite backen, bis es braun und knusprig ist. Brot in mundgerechte Stücke brechen und zur Seite stellen.
  • Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Frühlingszwiebeln und Joghurt zum Dressing geben und erneut verrühren.
  • Tomaten, Mais und Basilikum in einer großen Schüssel miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing hinzugeben und gut vermischen. Das Brot über den Salat geben und sofort servieren.