Italienischer Nudelsalat

Zutaten

•   280 g trockene Nudeln, Mini-Penne   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 100 g Tomaten, getrocknet, ohne Öl, ohne Öl   
• 300 ml Gemüsebrühe, zubereitet, heiß (1 TL Instantpulver)   
•   12 Stück Tomaten, frisch   
• 1 Kugel(n) Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light   
•   2 Zehe(n) Knoblauch   
• 8 Stück Oliven, schwarz, in Ölmarinade, ohne Stein   
•   100 g Rucola/Rauke   
• 1 Bund Basilikum   
• 4 EL Kapern   
• 3 Becher Weight Watchers Frisches Balsamico Dressing   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und abschrecken. Getrocknete Tomaten in Gemüsebrühe einweichen, abtropfen lassen und mit frischen Tomaten und Mozzarella in Würfel schneiden. Knoblauch zerdrücken, Oliven in Ringe, Rucola in mundgerechte Stücke schneiden und Basilikumblätter abzupfen.
• Alles mit Nudeln, Kapern und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.